不锈钢按照其组织结构分为体型不锈钢、铁素体型不锈钢、双相不锈钢、马氏体型不锈钢和沉淀硬化型不锈钢。
奥氏体型不锈钢是不锈钢中最重要的一类，其产量和用量占不锈钢总量的70％。按照合金化方式，奥氏体型不锈钢可分为铬镍钢和铁铬锰钢两大类。前者以镍为奥氏体化元素，是奥氏体钢的主体；后者是以锰、氮代替昂贵的镍的节镍钢种。奥氏体钢耐蚀性好，有良好的综合力学性能和工艺性能，但强度、硬度偏低。双相不锈钢：一般认为，在奥氏体基体上存在15％以上的铁素体，或在铁素体基体上存在15％以上的奥氏体即可称其为奥氏体+铁素体双相不锈钢。双相不锈钢兼有奥氏体钢和铁素体钢优点。
